Welches ist besser raffiniertes oder unraffiniertes Erdnussöl?

Raffiniertes Erdnussöl besteht zu 100 % aus Erdnüssen und durchläuft mehrere Veredelungsschritte, darunter Entschleimung, Neutralisierung, Bleichung und Desodorierung, um Verunreinigungen, Zahnfleisch sowie unerwünschte Farb- und Geschmacksstoffe zu entfernen. Das Ergebnis ist ein klares, helles Öl mit neutralem Geschmack und hohem Rauchpunkt. Raffiniertes Erdnussöl ist stabil und lange haltbar. Es ist außerdem vielseitiger und kann für verschiedene Kochmethoden verwendet werden, darunter Braten, Backen und Salatdressings.

Unraffiniertes Erdnussöl , auch als rohes oder kaltgepresstes Erdnussöl bekannt, wird durch Extraktion von Öl aus Erdnüssen ohne weitere Raffinierung hergestellt. Es hat eine dunklere Farbe, einen stärkeren Erdnussgeschmack und einen niedrigeren Rauchpunkt als raffiniertes Erdnussöl. Unraffiniertes Erdnussöl enthält im Vergleich zu raffiniertem Öl mehr Nährstoffe, darunter Vitamine und Antioxidantien. Allerdings ist es aufgrund seines höheren Gehalts an freien Fettsäuren weniger stabil und kürzer haltbar. Unraffiniertes Erdnussöl eignet sich am besten für Kochmethoden bei geringer Hitze, z. B. zum Beträufeln von Gerichten für zusätzlichen Geschmack.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass raffiniertes Erdnussöl unraffiniertem Erdnussöl hinsichtlich Vielseitigkeit, Stabilität und Eignung für verschiedene Kochmethoden überlegen ist. Für allgemeine Kochzwecke ist es die bessere Wahl. Allerdings kann unraffiniertes Erdnussöl von denjenigen bevorzugt werden, die den stärkeren Erdnussgeschmack schätzen und mehr Nährstoffe in ihrer Ernährung behalten möchten.