Was für eine Mischung ist ein Marshmallow?

Marshmallows sind eine Art Schaum, bei dem es sich um eine kolloidale Dispersion von Gasblasen in einer Flüssigkeit oder einem Feststoff handelt. Bei Marshmallows sind die Gasblasen mit Luft gefüllt und die Flüssigkeit ist ein Sirup auf Zuckerbasis. Marshmallows enthalten außerdem Gelatine, ein Protein, das zur Stabilisierung des Schaums beiträgt.

Insgesamt sind Marshmallows eine Mischung aus Feststoffen, Flüssigkeiten und Gasen und können als kolloidaler Schaum klassifiziert werden.