Welche chemische Reaktion besteht zwischen Kurkumapulver und Backpulver?

Kurkuma enthält Curcumin, ein Polyphenol, das für seine gelbe Farbe verantwortlich ist. Backpulver ist eine Base, und wenn es mit Curcumin vermischt wird, führt es dazu, dass das Curcumin abgebaut wird und eine neue Verbindung namens Curcuminoid entsteht. Curcuminoid ist eine stabilere Verbindung als Curcumin und hat nachweislich eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen, darunter antioxidative, entzündungshemmende und krebsbekämpfende Eigenschaften.