Was ist der Unterschied zwischen Marzipan und Fondant?

Marzipan und Fondant sind beliebte Zutaten für Back- und Süßwaren. Obwohl sie einige Gemeinsamkeiten aufweisen, wie z. B. ihre Süße und die Fähigkeit, sich in verschiedene Formen formen zu lassen, gibt es auch wesentliche Unterschiede zwischen ihnen.

Zusammensetzung:

- Marzipan ist eine Mischung, die hauptsächlich aus gemahlenen Mandeln (Mandelmehl), Zucker und einem Bindemittel wie Maissirup, Honig oder Eiweiß besteht. Es hat eine weiche, geschmeidige Textur, die der Modelliermasse ähnelt und sich leicht formen, ausrollen und modellieren lässt.

- Fondant ist eine Art Zuckerpaste, die aus Zucker, Glukosesirup, Wasser und manchmal Gelatine oder Gummi arabicum hergestellt wird. Es wird zunächst gekocht, lässt dann aber abkühlen und wird geschmeidig, ähnlich wie Marzipan.

Geschmack:

- Marzipan hat einen ausgeprägten Mandelgeschmack, der oft durch die Zugabe von Mandelextrakt verstärkt wird.

- Fondant hat einen süßen, neutralen Geschmack, der durch Zugabe verschiedener Aromen wie Vanille, Schokolade oder Fruchtextrakte individuell angepasst werden kann.

Textur:

- Marzipan ist bekannt für seine weiche, leicht körnige Konsistenz mit leicht zähem Biss.

- Fondant hat eine glatte, seidige Textur, die dünn ausgerollt oder zum Überziehen von Kuchen und anderen Desserts verwendet werden kann, wodurch ein glattes und glänzendes Finish entsteht.

Verwendung:

- Marzipan wird oft zur Herstellung geformter Dekorationen, kleiner Figuren und als Füllung für Kuchen und Gebäck verwendet.

- Fondant wird hauptsächlich als Überzug oder Glasur für Kuchen, Cupcakes und andere Desserts verwendet. Es kann auch ausgerollt und zur Herstellung dekorativer Formen wie Schleifen, Blumen und Figuren verwendet werden.

Speicher:

- Marzipan kann in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort mehrere Wochen oder sogar Monate gelagert werden.

- Fondant sollte in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur gelagert werden, um ein Austrocknen zu verhindern. Für eine längere Lagerung kann es auch eingefroren werden.

Insgesamt erfüllen Marzipan und Fondant unterschiedliche Zwecke beim Backen und haben unterschiedliche Geschmacksrichtungen und Texturen. Marzipan ist vor allem für seinen Mandelgeschmack bekannt und wird oft zum Formen und Gestalten von Dekorationen verwendet, während Fondant Kuchen und anderen Desserts ein glattes, glänzendes Finish verleiht.