Wie macht man gute Kartoffelchips?

Die Herstellung guter Kartoffelchips erfordert Liebe zum Detail und eine sorgfältige Überwachung des Kochprozesses. Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, die Ihnen hilft, köstliche Kartoffelchips zu Hause zuzubereiten:

Zutaten:

- Rotkartoffeln (idealerweise groß und fest)

- Pflanzenöl (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl)

- Koscheres Salz oder Meersalz

Anleitung:

1. Heizen Sie den Ofen vor:

Heizen Sie Ihren Backofen auf 400 °F (200 °C) vor. Dies sorgt für einen gleichmäßigen Garvorgang und knusprige Chips.

2. Wählen Sie die Kartoffeln aus:

Wählen Sie große, feste Russet-Kartoffeln, um die besten Ergebnisse bei der Pommes Frites-Zubereitung zu erzielen. Ihr geringer Zuckergehalt führt zu knusprigeren Chips.

3. Waschen und in Scheiben schneiden:

Waschen Sie die Kartoffeln gründlich, um eventuellen Schmutz zu entfernen. Schneiden Sie sie mit einem Mandolinenschneider oder einem scharfen Messer in dünne und gleichmäßige Scheiben von etwa 0,3 bis 0,6 cm Dicke. Für ein gleichmäßiges Garen ist eine gleichmäßige Dicke wichtig.

4. Spülen:

Spülen Sie die Kartoffelscheiben unter kaltem Wasser ab, um überschüssige Stärke zu entfernen. Anschließend mit Papiertüchern oder einem sauberen Küchentuch trocken tupfen, damit die Chips im Ofen knusprig werden.

5. Gewürze:

In einer großen Rührschüssel die Kartoffelscheiben und einen Schuss Pflanzenöl vermischen. Schwenken Sie die Scheiben vorsichtig um, damit sie gleichmäßig mit dem Öl bedeckt sind. Streuen Sie dann koscheres Salz oder Meersalz darüber. Die Salzmenge können Sie je nach Geschmack anpassen.

6. Bereiten Sie die Backbleche vor:

Backbleche mit Backpapier auslegen, damit die Kartoffelscheiben nicht festkleben. Ordnen Sie die gewürzten Scheiben in einer Schicht auf den Backblechen an, ohne sie zu überfüllen. Der Abstand zwischen den Scheiben sorgt für eine gleichmäßige Luftzirkulation und Knusprigkeit.

7. Backen:

Die Kartoffelscheiben im vorgeheizten Backofen etwa 15–20 Minuten backen. Überprüfen Sie sie gelegentlich und entfernen Sie alle Chips, die gebräunt und nach Ihrem Geschmack knusprig sind. Lassen Sie die restlichen Stücke im Ofen, bis sie die gewünschte Knusprigkeit erreicht haben.

8. Abkühlen und servieren:

Sobald die Kartoffelchips fertig gebacken sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie auf einem Kuchengitter abkühlen. Dadurch wird verhindert, dass sie durchnässt werden und zusammenkleben. Servieren Sie die knusprigen Kartoffelchips noch warm oder lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur aufbewahren.

Bedenken Sie, dass die Garzeit je nach Dicke der Kartoffelscheiben und den spezifischen Eigenschaften Ihres Ofens leicht variieren kann. Um optimale Ergebnisse zu erzielen, behalten Sie die Chips während des Backens im Auge und passen Sie die Garzeit nach Bedarf an. Genießen Sie Ihre hausgemachten Kartoffelchips!