Warum sollten Kartoffeln vor dem Verzehr gekocht werden?

Im Allgemeinen ist es sicherer, Kartoffeln vor dem Verzehr zu kochen, um das Risiko lebensmittelbedingter Krankheiten zu verringern. Rohe Kartoffeln enthalten Solanin, ein giftiges Alkaloid. Während der Solaninspiegel in den meisten Kartoffeln nicht hoch genug ist, um erhebliche Schäden zu verursachen, können hohe Solaninkonzentrationen zu Symptomen wie Magenschmerzen, Übelkeit, Kopfschmerzen und in extremen Fällen zu noch schwerwiegenderen Gesundheitsproblemen führen.

Durch Kochen, insbesondere Kochen, Backen oder Braten, wird Solanin abgebaut und seine Konzentration auf ein sicheres Niveau reduziert, sodass die Kartoffeln sicher verzehrt werden können. Durch das Kochen der Kartoffeln wird diese potenzielle Gefahr wirksam beseitigt und sie werden zum Verzehr geeignet.