Eine Kartoffelknolle wurde in zwei Hälften geschnitten. Einige Tropfen Jodlösung werden auf die Oberfläche gegeben. Welche Farbveränderung wird festgestellt?

Die Kartoffelknolle verfärbt sich dunkelblau-schwarz, wenn Jodlösung auf ihre Oberfläche gegeben wird. Dies liegt daran, dass die Kartoffel Stärke enthält, die mit Jod reagiert und einen dunkelblau-schwarzen Komplex bildet. Diese Reaktion wird als Test für das Vorhandensein von Stärke in Lebensmitteln verwendet.