Kann man rohe Kartoffeln essen, die man über Nacht weggelassen hat?

Generell ist davon abzuraten, rohe Kartoffeln zu verzehren, insbesondere wenn diese über Nacht stehen gelassen wurden. Rohe Kartoffeln enthalten einen natürlichen Giftstoff namens Solanin, der verschiedene Symptome einer Lebensmittelvergiftung wie Übelkeit, Erbrechen, Durchfall, Kopfschmerzen und Schwindel verursachen kann. Die Solaninkonzentration ist normalerweise in der Schale und den Augen der Kartoffeln höher, kann aber auch im Fruchtfleisch vorhanden sein. Durch das Kochen der Kartoffeln wird der Solaningehalt reduziert, sodass sie sicher zum Verzehr geeignet sind. Daher empfiehlt es sich, Kartoffeln vor dem Verzehr gründlich zu kochen.