Sind verschimmelte Süßkartoffeln sicher zu essen, wenn die Schale entfernt wird?

Schimmel ist eine Pilzart, die schädliche Giftstoffe produzieren kann und sich schnell in der Kartoffel ausbreiten kann. Durch das Entfernen der Haut kann zwar die Menge an vorhandenem Schimmel reduziert werden, das Risiko der Aufnahme schädlicher Giftstoffe wird dadurch jedoch nicht beseitigt.

Hier sind einige Gründe, warum Sie den Verzehr schimmeliger Süßkartoffeln vermeiden sollten:

1. Schimmel kann Giftstoffe produzieren: Einige Schimmelpilze produzieren Mykotoxine, giftige Verbindungen, die verschiedene Gesundheitsprobleme verursachen können, darunter Übelkeit, Erbrechen, Durchfall und Bauchschmerzen. In manchen Fällen können Mykotoxine auch Leber und Nieren schädigen.

2. Schimmel kann sich leicht ausbreiten: Schimmel kann sich schnell in einer Süßkartoffel ausbreiten, auch wenn er nicht sofort sichtbar ist. Das bedeutet, dass selbst wenn Sie den sichtbaren Schimmel entfernen, möglicherweise noch Schimmelpilzsporen vorhanden sind, die Sie nicht sehen können.

3. Schimmel kann den Geschmack und die Textur beeinträchtigen: Schimmel kann Süßkartoffeln einen unangenehmen Geschmack und eine unangenehme Konsistenz verleihen, wodurch sie ungenießbar werden.

Aus diesen Gründen ist es am besten, verschimmelte Süßkartoffeln wegzuwerfen und nicht zu verzehren, auch wenn die Schale entfernt wurde.