Was passiert, wenn man Wackelpudding mit frischem Ananassaft verfeinert?

Das Hinzufügen von frischem Ananassaft zu Wackelpudding verhindert, dass es richtig fest wird. Dies liegt daran, dass Ananas ein Enzym namens Bromelain enthält, das die Gelatine im Wackelpudding abbaut. Bromelain ist ein proteolytisches Enzym, das heißt, es spaltet Proteine. Gelatine ist ein Protein, daher spaltet Bromelain es auf und verhindert, dass es ein Gel bildet.