Warum entsteht Schaum, wenn Natron und Essig reagieren?

Wenn Backpulver (Natriumbikarbonat) und Essig (Essigsäure) gemischt werden, kommt es zu einer chemischen Reaktion, die zur Bildung von Kohlendioxidgas führt. Dieses Gas führt dazu, dass die Mischung aufschäumt und Blasen entstehen. Die chemische Gleichung für diese Reaktion lautet:

NaHCO3 + CH3COOH → CO2 + H2O + CH3COONa

Bei dieser Reaktion reagieren Natriumbicarbonat und Essigsäure unter Bildung von Kohlendioxidgas, Wasser und Natriumacetat. Für den Schaumeffekt ist das Kohlendioxidgas verantwortlich.

Die Menge des erzeugten Schaums hängt von der Konzentration des verwendeten Backpulvers und Essigs ab. Je konzentrierter die Lösungen sind, desto mehr Schaum entsteht. Die Reaktion ist zudem exotherm, das heißt, es wird Wärme freigesetzt. Diese Hitze kann dazu führen, dass der Schaum noch höher steigt.

Die Schaumreaktion zwischen Natron und Essig wird häufig beim Backen genutzt. Das bei der Reaktion entstehende Kohlendioxidgas trägt dazu bei, dass Kuchen, Brot und andere Backwaren aufgehen. Es wird auch in einer Vielzahl von Reinigungsmitteln verwendet, beispielsweise in Abflussreinigern und Ofenreinigern. Der Schaum hilft, Schmutz und Dreck von Oberflächen zu entfernen.