Wie hoch ist der pH-Wert in der Soße?

Der pH-Wert einer Soße kann je nach verwendeten Zutaten und Zubereitungsmethode stark variieren. Im Allgemeinen liegt der pH-Wert von Saucen zwischen sauer und neutral. Hier einige Beispiele für den pH-Wert gängiger Soßen:

Tomatensauce:Tomatensauce hat normalerweise einen pH-Wert zwischen 4 und 5 und ist daher leicht sauer. Die Säure kommt von den Tomaten, die Zitronensäure und Apfelsäure enthalten.

Sojasauce:Sojasauce hat normalerweise einen pH-Wert von etwa 5 und ist daher leicht sauer. Die Säure entsteht durch den Fermentationsprozess und die Zugabe von Salz.

Soßen auf Essigbasis:Soßen auf Essigbasis, wie Salatdressings und Marinaden, können einen pH-Wert von nur 2 oder 3 haben, wodurch sie ziemlich sauer sind. Die Säure stammt vom Essig, der aus vergorenem Alkohol hergestellt wird und Essigsäure enthält.

Mayonnaise:Mayonnaise hat typischerweise einen pH-Wert um 4 und ist daher leicht sauer. Die Säure entsteht durch den bei der Zubereitung verwendeten Essig oder Zitronensaft.

Béchamelsauce:Béchamelsauce, eine weiße Sauce aus Milch, Butter und Mehl, hat einen pH-Wert von etwa 6,5 ​​und ist daher leicht alkalisch. Die Alkalität kommt von der Milch, die Kalzium und Magnesium enthält.

Es ist wichtig zu beachten, dass der pH-Wert einer Sauce auch durch andere Faktoren wie die Zugabe von Kräutern, Gewürzen und anderen Zutaten beeinflusst werden kann. Wenn Sie sich Sorgen über den pH-Wert einer bestimmten Soße machen, können Sie ihn mit einem pH-Meter genau messen.