Woraus besteht Essig?

Essig wird typischerweise durch die Fermentation von Ethanol durch Essigsäurebakterien hergestellt. Ethanol entsteht durch die Vergärung von Zucker durch Hefen. Bei der Herstellung von Essig werden ethanolhaltige Flüssigkeiten wie Wein, Bier, Apfelwein oder andere Fruchtsäfte durch Essigsäurebakterien zu Essig vergoren. Dabei wird der Alkohol in der Flüssigkeit zu Essigsäure oxidiert, was dem Essig seinen säuerlichen Geschmack verleiht.

Die Wahl des Ausgangsmaterials beeinflusst den endgültigen Geschmack und die Eigenschaften des Essigs. Beispielsweise wird Weinessig aus Wein, Apfelessig aus Apfelwein und Balsamico-Essig aus Traubenmost hergestellt. Verschiedene Essige haben unterschiedliche Geschmacksprofile, die von den verwendeten Rohstoffen und allen zusätzlichen Aromen, die während des Produktionsprozesses hinzugefügt werden, wie Kräuter, Gewürze oder Früchte, beeinflusst werden.