Was ist Bechamelsauce und ihre Verwendung?

Béchamelsauce (auch weiße Soße genannt) ist eine vielseitige und klassische französische Soße aus einer Mischung aus Milch, Mehl und Butter. Sie ist eine der fünf „Muttersaucen“ der französischen Küche und dient als Basis für viele andere Saucen und Gerichte.

Vorbereitungsschritte:

- Butter bei mittlerer Hitze in einem Topf schmelzen.

- Mehl hinzufügen und glatt rühren, bis eine Mehlschwitze entsteht.

- Nach und nach warme Milch unterrühren.

- Unter ständigem Rühren kochen, bis die Sauce eingedickt ist und die Rückseite eines Löffels bedeckt.

- Fügen Sie nach Belieben Salz, Pfeffer und Muskatnuss oder andere Gewürze hinzu.

- Noch ein paar Minuten köcheln lassen, um die Aromen zu vermischen.

Verwendung von Béchamelsauce :

- Es dient als Basis für Gratingerichte wie Lasagne und Moussaka.

- Wird in Nudelgerichten wie Mac and Cheese und Cannelloni verwendet.

- Bindet Zutaten in Gerichten wie Kroketten und Fischfrikadellen.

- Crepes, gefüllt mit verschiedenen Zutaten und überzogen mit Béchamelsauce, ergeben herzhafte oder süße Gerichte.

- Verleiht Gemüsegerichten wie Blumenkohl- oder Brokkoli-Gratin eine cremige Schicht.

- Verfeinert Suppen, Eintöpfe und Aufläufe durch mehr Fülle und Konsistenz.

- Dient als Basis für Mornay-Sauce (Béchamelsauce mit Käsezusatz) oder Alfredo-Sauce (Béchamelsauce mit Parmesankäsezusatz).

Béchamelsauce bietet eine glatte und cremige Textur, ergänzt verschiedene Geschmacksrichtungen und verleiht herzhaften Gerichten Tiefe. Seine Vielseitigkeit macht es zu einer grundlegenden Technik in der kulinarischen Welt.