Sollte man Steaks mit Salz marinieren?

Ja, das Salzen von Steaks vor dem Marinieren wird aus mehreren Gründen empfohlen:

Fleischzartmachung :Salz hilft, die Proteine ​​im Fleisch aufzuspalten und macht es zarter. Das Salz entzieht dem Fleisch Feuchtigkeit, wodurch die Muskelfasern aufgelöst werden, was zu einer zarteren Textur führt.

Marinadenaufnahme :Wenn Sie die Steaks vor dem Marinieren salzen, kann das Fleisch die Aromen der Marinade besser aufnehmen. Das Salz verbessert die Fähigkeit des Fleisches, die Marinadenzutaten aufzunehmen, was zu einem geschmackvolleren Steak führt.

Geschmacksverbesserung :Salz allein ist ein Geschmacksverstärker. Durch das Salzen der Steaks vor dem Marinieren wird der natürliche Geschmack des Fleisches verstärkt, sodass es auch ohne Marinade besser schmeckt.

Gewürz :Das Salzen der Steaks vor dem Marinieren stellt sicher, dass die Steaks durchgehend gewürzt sind, nicht nur an der Oberfläche. Wenn die Steaks gegart sind, verteilt sich das Salz gleichmäßig und sorgt für einen gleichmäßigen Geschmack.

Timing :Durch das Salzen der Steaks vor dem Marinieren kann das Salz allmählich in das Fleisch eindringen, was zu einem gleichmäßiger gewürzten Steak führt. Wenn Sie die Steaks unmittelbar vor dem Garen salzen, hat das Salz möglicherweise nicht genügend Zeit zum Eindringen und kann zu einer ungleichmäßigen Würze führen.

Marinierungszeit :Das Marinieren von Steaks mit Salz erfordert keine lange Marinierzeit. Wenn Sie die Steaks vor dem Marinieren salzen, können sie die Aromen der Marinade schneller aufnehmen, sodass Sie sie nicht über einen längeren Zeitraum marinieren müssen.

Es ist wichtig zu beachten, dass Sie beim Salzen von Steaks vor dem Marinieren eine mäßige Menge Salz verwenden sollten. Übermäßiges Salzen kann die Steaks zu salzig machen und den Geschmack der Marinade überdecken. Beginnen Sie mit einer kleinen Menge Salz und passen Sie diese je nach Geschmack an.