Warum brennt scharfe Soße auf der Zunge?

Scharfe Soßen enthalten eine Verbindung namens Capsaicinoide, die für ihren würzigen Geschmack verantwortlich ist. Capsaicinoide binden an Rezeptoren im Mund- und Rachenraum, sogenannte TRPV1-Rezeptoren, die ebenfalls durch Hitze aktiviert werden. Wenn Capsaicinoide an diese Rezeptoren binden, senden sie ein Signal an das Gehirn, dass der Mund brennt, was zu einem Schmerzempfinden führt.

Die Menge an Capsaicin in einer scharfen Soße bestimmt, wie scharf sie ist. Die Scoville-Skala dient zur Messung der Schärfe scharfer Soßen und reicht von 0 bis 16.000.000 Scoville-Einheiten. Je höher der Scoville-Wert, desto schärfer die scharfe Soße.

Warum mögen manche Menschen scharfes Essen?

Manche Menschen genießen das Schmerzempfinden, das scharfes Essen verursacht. Dies kann daran liegen, dass das Gehirn als Reaktion auf Schmerzen Endorphine ausschüttet, die eine euphorisierende Wirkung haben können. Darüber hinaus empfinden manche Menschen den Geschmack von scharfem Essen einfach als angenehm.

So reduzieren Sie die Schärfe scharfer Soße

Wenn Ihnen scharfe Soße zu scharf ist, können Sie einige Maßnahmen ergreifen, um die Schärfe zu reduzieren.

* Milchprodukte hinzufügen. Milchprodukte wie Milch, Joghurt und Käse können dazu beitragen, die Capsaicinoide in scharfer Soße zu neutralisieren.

* Essen Sie stärkehaltige Lebensmittel. Stärkehaltige Lebensmittel wie Brot, Reis und Kartoffeln können ebenfalls dazu beitragen, die Capsaicinoide in scharfer Soße aufzunehmen.

* Trinken Sie kalte Getränke. Kalte Getränke können helfen, die Schmerzen bei scharfem Essen zu lindern.

* Vermeiden Sie Alkohol. Alkohol kann die Aufnahme von Capsaicinoiden erhöhen, daher ist es am besten, beim Verzehr scharfer Speisen auf Alkohol zu verzichten.

Wenn Sie nach dem Verzehr von scharfem Essen starke Schmerzen oder Unwohlsein verspüren, ist es wichtig, einen Arzt aufzusuchen.