Was enthält Gelatine?

Gelatine ist ein durchscheinendes, farb- und geschmackloses Lebensmittel, das aus dem Kollagen in Knochen, Bindegewebe und Haut von Tieren gewonnen wird.

Gelatine besteht hauptsächlich aus den Aminosäuren Glycin, Prolin und Hydroxyprolin. Es enthält auch geringe Mengen anderer Aminosäuren, darunter Alanin, Arginin, Asparaginsäure, Glutaminsäure, Leucin, Lysin, Methionin, Phenylalanin, Serin, Threonin und Valin.

Gelatine enthält neben Aminosäuren auch Wasser, Kohlenhydrate und Mineralien wie Kalzium, Eisen, Magnesium, Phosphor und Kalium.

Gelatine ist ein natürliches Geliermittel, das in einer Vielzahl von Lebensmitteln verwendet wird, darunter Desserts, Süßigkeiten, Marmeladen, Gelees und Marshmallows. Es wird auch in Kosmetika, Pharmazeutika und Fotofilmen verwendet.