Wie werden Cashewnüsse gepflückt?

Cashewnüsse wachsen nicht wie andere Nüsse direkt von Bäumen, sondern aus „Cashew-Äpfeln“. Bei diesen Äpfeln handelt es sich eigentlich nicht um Äpfel, sondern um Früchte (manchmal auch „Steinfrüchte“ genannt), die sich aus den Blüten des Cashewbaums entwickeln und zu Äpfeln mit einem harten Kern im Inneren heranwachsen, der die eigentliche Cashewnuss darstellt.

Im Folgenden sind die Schritte aufgeführt, die beim Pflücken von Cashewnüssen nach der Ernte der Cashewäpfel erforderlich sind:

1. Ernte der Cashew-Äpfel:

- Cashewbäume werden in tropischen Klimazonen angebaut und ihre Früchte sind saisonal und werden normalerweise zwischen Februar und Mai geerntet

- Die Arbeiter pflücken die reifen Cashewäpfel sorgfältig von Hand von den Bäumen und stellen sicher, dass sie sich im richtigen Entwicklungsstadium befinden.

2. Entfernen der Außenhülle:

- Nach der Ernte werden die Cashewäpfel zu Verarbeitungsbetrieben gebracht.

- Der erste Schritt besteht darin, die ledrige Außenschale des Cashewapfels zu entfernen.

- Dies geschieht normalerweise mit speziellen Maschinen, die den Apfel aufspalten und die Cashewnüsse extrahieren.

3. Trennen der Cashewnüsse:

- Anschließend werden die Cashewnüsse vom Apfelmark und anderen Fruchtbestandteilen getrennt.

- Dies geschieht in der Regel durch mechanische Verfahren wie Sieben oder Flotation im Wasserbad.

4. Trocknen der Cashewnüsse:

- Die abgetrennten Cashewnüsse werden anschließend getrocknet, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

- Das Trocknen kann auf verschiedene Arten erfolgen, z. B. mit heißer Luft oder durch Aussetzen der Nüsse in der Sonne.

5. Cashewnüsse schälen:

- Nach dem Trocknen besteht der nächste Schritt darin, die harte Schale um die Cashewkerne herum zu entfernen.

- Dies kann entweder manuell oder durch mechanische Methoden wie Crack- oder Schälmaschinen erfolgen.

6. Entfernen der Haut (optional):

- In einigen Fällen werden die Cashewkerne einer zusätzlichen Verarbeitung unterzogen, beispielsweise durch Entfernen der dünnen braunen Schale, die sie bedeckt.

- Dies geschieht in der Regel durch einen Röstvorgang.

7. Rösten und Salzen:

- Sobald die Cashewnüsse geschält sind, können sie geröstet und gesalzen werden.

- Durch das Rösten verstärken sich Geschmack und Aroma, während das Salzen zusätzlichen Geschmack verleiht.

- Diese Schritte sind optional und hängen vom gewünschten Endprodukt ab.

8. Verpackung und Vertrieb:

- Nach der Verarbeitung werden die gerösteten oder gesalzenen Cashewnüsse in verschiedene Formen verpackt, darunter Dosen, Tüten oder Gläser, für den Vertrieb und Verkauf.

Die Verarbeitung von Cashewnüssen umfasst mehrere Schritte, um die rohen Cashewnüsse aus dem Cashewapfel zu entfernen und sie für den Verzehr oder die Weiterverarbeitung vorzubereiten. Das Endprodukt kann in Form von rohen Cashewkernen, gerösteten Cashewnüssen, gesalzenen Cashewnüssen vorliegen oder in verschiedene Lebensmittelprodukte wie Cashewbutter, Cashewmilch oder Snacks auf Cashewbasis eingearbeitet werden.