Welche Nährstoffe enthält Rhabarber?

Rhabarberstangen sind eine überraschend gute Quelle für Vitamine und Mineralstoffe, darunter:

- Vitamin K1 ist ein Nährstoff, der eine wichtige Rolle bei der Blutgerinnung spielt. Es ist auch wichtig für die Knochengesundheit.

- Vitamin C spielt eine wichtige Rolle bei der Immunfunktion und der Eisenaufnahme.

- Kalium ist ein Mineralstoff, der für die Regulierung des Blutdrucks wichtig ist.

- Ballaststoffe sind ein essentieller Nährstoff für die Gesundheit des Verdauungssystems.

- Rhabarber enthält auch geringe Mengen anderer Nährstoffe wie Phosphor, Magnesium und Kalzium.

Zusätzlich zu diesen Nährstoffen enthält Rhabarber auch mehrere gesundheitsfördernde Verbindungen, darunter:

- Anthocyane:Dies sind Pigmente, die für die rote und rosa Farbe des Rhabarbers verantwortlich sind. Anthocyane sind starke Antioxidantien, die mit mehreren gesundheitlichen Vorteilen verbunden sind, darunter einer Verringerung von Entzündungen, einer verbesserten Herzgesundheit und einem verringerten Krebsrisiko.

- Katechine:Dies sind Antioxidantien, die auch im Tee enthalten sind. Catechine werden mit mehreren gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht, darunter einer verbesserten Herzgesundheit, einem geringeren Krebsrisiko und Gewichtsverlust.

- Rhabarber ist außerdem kalorien- und fettarm und daher eine gesunde Ergänzung zu jeder Ernährung. Allerdings ist zu beachten, dass Rhabarberblätter giftig sind und nicht verzehrt werden sollten.

Wenn Sie die gesundheitlichen Vorteile von Rhabarber genießen möchten, essen Sie ihn am besten gekocht. Das Kochen von Rhabarber hilft beim Abbau der Oxalsäure, die den Verdauungstrakt reizen kann.