Was ist Bindemittel bei der Zugabe zu Suppen?
Beispiele für Bindemittel:
- Mehlschwitze: Eine Mischung aus Mehl und Fett, die zusammen gekocht wird, bis eine Paste entsteht. Anschließend wird es Suppen zugesetzt, um sie zu verdicken.
- Maisstärke: Eine Stärke, die aus Mais hergestellt wird. Es wird zum Andicken von Suppen, Soßen und Bratensoßen verwendet.
- Pfeilwurzel: Eine Stärke, die aus der Wurzel der Pfeilwurzpflanze hergestellt wird. Es wird zum Andicken von Suppen und Soßen verwendet.
- Tapioka: Eine Stärke, die aus der Wurzel der Maniokpflanze hergestellt wird. Es wird zum Andicken von Suppen, Soßen und Puddings verwendet.
- Eigelb: Eigelb wird zum Andicken von Suppen, Soßen und Puddings verwendet. Sie können einem Gericht auch Fülle und Geschmack verleihen.
- Creme: Sahne wird zum Andicken von Suppen, Soßen und Desserts verwendet. Es kann einem Gericht auch Fülle und Geschmack verleihen.
- Joghurt: Joghurt wird zum Andicken von Suppen, Soßen und Smoothies verwendet. Es kann einem Gericht auch Würze und Geschmack verleihen.
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