Was ist Durcheinander in der Mixologie?

Beim Muddling handelt es sich um eine Mixtechnik, bei der Zutaten gepresst und zerdrückt werden, um ihren Geschmack und ihr Aroma freizusetzen. Es wird häufig in Cocktails verwendet, um flüssige Zutaten mit festen Zutaten wie Früchten, Kräutern und Gewürzen zu kombinieren. Der Zweck des Muddling besteht darin, die ätherischen Öle und Säfte aus den Zutaten zu extrahieren und so ein komplexeres und aromatischeres Getränk zu erzeugen.

So mischen Sie Zutaten für Cocktails:

1. Wählen Sie die richtigen Zutaten: Das Muddling funktioniert am besten mit Zutaten, die einen hohen Feuchtigkeitsgehalt und ein starkes Geschmacksprofil haben. Früchte wie Zitrusfrüchte, Beeren und Steinobst sowie Kräuter wie Minze und Basilikum eignen sich hervorragend zum Mischen.

2. Verwenden Sie die richtigen Werkzeuge: Ein Stößel ist ein Barwerkzeug, das speziell zum Zerkleinern von Zutaten entwickelt wurde. Es hat normalerweise einen flachen Kopf und einen kurzen Griff, wodurch es leicht heruntergedrückt und gedreht werden kann. Wenn Sie keinen Stößel haben, können Sie den Stiel eines Holzlöffels oder eines ähnlichen Utensils verwenden.

3. Beginnen Sie mit den flüssigen Zutaten: Geben Sie zunächst die flüssigen Zutaten wie Spirituosen, Säfte oder einfachen Sirup in das Glas oder den Shaker. Dadurch entsteht eine Basis, unter die die vermischten Zutaten gemischt werden können.

4. Fügen Sie die festen Zutaten hinzu: Legen Sie die festen Zutaten wie Früchte, Kräuter oder Gewürze auf die flüssigen Zutaten. Wenn die Zutaten groß sind, schneiden Sie sie vor dem Mischen in kleinere Stücke.

5. Sanft durchwühlen: Halten Sie den Stößel in der Hand und drücken Sie mit sanftem, aber festem Druck auf die Zutaten. Drehen und rotieren Sie den Stößel beim Drücken, wodurch die Aromen und Aromen aus den Zutaten freigesetzt werden.

6. Achten Sie darauf, nicht zu sehr durcheinander zu kommen: Übermäßiges Mischen kann zu einem bitteren oder adstringierenden Geschmack führen. Zu langes Rühren kann auch dazu führen, dass die Zutaten zu stark zersetzt werden, was zu einem trüben oder breiigen Getränk führt.

7. Probieren und anpassen: Probieren Sie nach dem Mischen die Mischung, um zu sehen, ob die Aromen ausgewogen sind. Passen Sie bei Bedarf die Zutaten an oder fügen Sie zusätzliche Flüssigkeit hinzu, um die Aromen zu verdünnen.

Muddling ist eine vielseitige Technik, mit der sich verschiedenste Cocktails kreieren lassen, von klassischen Mojitos und Caipirinhas bis hin zu modernen Craft-Cocktails. Experimentieren Sie mit verschiedenen Zutaten und Geschmacksrichtungen, um die perfekte Kombination für Ihren Gaumen zu finden.