Wie macht man japanische klare Suppe?

Hier ist ein einfaches Rezept für die Zubereitung japanischer klarer Suppe, auch bekannt als „Suimono“:

Zutaten:

- Dashi-Brühe:Sie können Dashi-Brühe aus Kombu (getrockneter Seetang) und Katsuobushi (getrocknete Bonitoflocken) herstellen oder vorgefertigtes Dashi-Pulver oder -Flüssigkeit verwenden.

- Sojasauce

- Salz

- Mirin (japanischer süßer Reiswein)

- Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten

Anleitung:

1. Bereiten Sie die Dashi-Brühe vor:

a) Um hausgemachtes Dashi zuzubereiten, bringen Sie Kombu in Wasser zum Kochen. Bonitoflocken hinzufügen, erneut aufkochen und sofort herausnehmen. Die Brühe abseihen, um eventuelle Feststoffe zu entfernen.

b) Oder mischen Sie das vorbereitete Dashi-Pulver oder die vorbereitete Dashi-Flüssigkeit gemäß den Packungsanweisungen.

2. Dashi-Brühe würzen:

Nach Geschmack Sojasauce, Salz und Mirin hinzufügen. Beginnen Sie mit kleinen Mengen und passen Sie diese schrittweise an Ihre Vorlieben an. Das Ziel besteht darin, eine feine Ausgewogenheit der Aromen zu erreichen.

3. Zum Köcheln bringen:

Die gewürzte Dashi-Brühe bei mittlerer bis niedriger Hitze leicht köcheln lassen. Dies trägt dazu bei, dass die Aromen zusammenkommen, ohne zu lange zu kochen.

4. Garnierung:

Fügen Sie der Suppe dünn geschnittene Frühlingszwiebeln hinzu. Sie können auch andere Beilagen wie dünn geschnittene Pilze, Tofu oder Fisch hinzufügen.

5. Servieren:

Die klare Suppe in einzelnen Schüsseln servieren. Genießen Sie es als Vorspeise oder Vorspeise vor einer Hauptmahlzeit.

*Hinweis:Es gibt verschiedene regionale Variationen japanischer klarer Suppe. Sie können das Rezept individuell anpassen, indem Sie mehr Gemüse hinzufügen oder die Suppe mit Dashi-Kombu und getrockneten Shiitake-Pilzen köcheln lassen.*