Was bringt es, Gemüse zu kochen?

Blanchieren ist eine Kochtechnik, bei der Gemüse kurz in Wasser gekocht und dann sofort in Eiswasser abgekühlt wird. Dieser Prozess trägt dazu bei, die Farbe, den Geschmack und die Nährstoffe des Gemüses zu bewahren.

Rösten

Rösten ist eine Kochtechnik, bei der Gemüse in einem heißen Ofen gegart wird. Diese Methode ist ideal für herzhaftes und temperaturbeständiges Gemüse wie Kartoffeln, Karotten und Brokkoli.

Anbraten

Sautieren ist eine Kochtechnik, bei der Gemüse in einer Pfanne mit einer kleinen Menge Öl gegart wird. Diese Methode ist ideal für zartes und schnell garendes Gemüse wie Spinat, Pilze und Paprika.

Dämpfen

Dämpfen ist eine Kochtechnik, bei der Gemüse in einem Dampfgarer oder Sieb über kochendem Wasser gegart wird. Diese Methode ist ideal für empfindliches Gemüse, das leicht verkochen kann, wie Spargel, grüne Bohnen und Blumenkohl.

Anbraten

Beim Pfannenrühren handelt es sich um eine Kochtechnik, bei der Gemüse in einem heißen Wok oder einer heißen Pfanne mit etwas Öl gegart wird. Diese Methode ist ideal für Gemüse, das knackig ist und schnell gekocht werden kann, wie zum Beispiel Zuckerschoten, Zuckererbsen und chinesischer Brokkoli.