Was ist hydriertes Pflanzenfett?

Hydriertes Pflanzenfett ist eine Fettart, die aus Pflanzenölen hergestellt wird, die so verarbeitet wurden, dass sie bei Raumtemperatur fester werden. Dies geschieht durch die Zugabe von Wasserstoff zu den Ölen, wodurch sich ihre chemische Struktur verändert und sie gesättigter werden. Hydriertes Pflanzenfett wird häufig beim Backen und anderen Anwendungen in der Lebensmittelverarbeitung verwendet, da es sich um ein relativ kostengünstiges und stabiles Fett handelt. Allerdings ist es auch reich an Transfetten, die mit einer Reihe von Gesundheitsproblemen in Verbindung gebracht werden, darunter Herzerkrankungen und Diabetes. Aus diesem Grund greifen viele Lebensmittelhersteller mittlerweile auf gesündere Alternativen wie ungehärtete Pflanzenöle um.