Wie verrottet eine Tomate?

Das Verrotten von Tomaten ist ein natürlicher Prozess, der durch Mikroorganismen, vor allem Pilze und Bakterien, verursacht wird. Mehrere Faktoren tragen zum Verrotten von Tomaten bei:

1. Pilzinfektion:Tomaten sind anfällig für verschiedene Pilzkrankheiten wie Botrytis cinerea (Grauschimmel), Rhizopus stolonifer (Brotschimmel) und Aspergillus niger (Schwarzschimmel). Pilzsporen können bei der Ernte, beim Transport oder bei der Lagerung leicht durch Risse oder Wunden in die Frucht eindringen. Sobald sie drinnen sind, ernähren sie sich von den Nährstoffen und der Feuchtigkeit in der Tomate, was zu Weichfäule führt.

2. Bakterielle Infektion:Bakterien wie Pseudomonas spp., Erwinia spp. und Xanthomonas spp. kann auch Tomatenfäule verursachen. Diese Bakterien können durch natürliche Öffnungen oder Risse in der Schale eindringen und so Weichfäule verursachen, die sich schnell in der gesamten Frucht ausbreitet. Bakterielle Infektionen führen häufig zu einer schleimigen oder wässrigen Textur an den betroffenen Stellen.

3. Umweltfaktoren:Hohe Temperaturen, Luftfeuchtigkeit und schlechte Belüftung schaffen günstige Bedingungen für das Wachstum von Mikroben. Tomaten, die längerer Hitze ausgesetzt oder in feuchter Umgebung gelagert werden, neigen eher zum Verrotten. Hohe Luftfeuchtigkeit fördert die Keimung von Pilzsporen und das Bakterienwachstum.

4. Physischer Schaden:Physischer Schaden während der Ernte, des Transports oder der Handhabung kann Eintrittspunkte für Mikroorganismen sein, die die Früchte infizieren. Prellungen, Schnitte und Risse in der Haut der Tomate bieten Fäulniserregern einen einfachen Zugang zum Gewebe.

5. Überreife:Wenn Tomaten reifen, werden ihre natürlichen Abwehrmechanismen schwächer, wodurch sie anfälliger für mikrobielle Angriffe werden. Überreife Tomaten werden weicher und haben einen höheren Zuckergehalt, was Mikroorganismen zusätzlich anlockt.

Um zu verhindern, dass Tomaten verfaulen, ist es wichtig, die richtigen Ernte- und Lagerungspraktiken einzuhalten:

- Ernten Sie Tomaten im richtigen Reifestadium, um sicherzustellen, dass sie ausreichend resistent gegen Verderb sind.

- Gehen Sie vorsichtig mit Tomaten um, um physische Schäden zu minimieren.

- Lagern Sie Tomaten in einer kühlen, trockenen und gut belüfteten Umgebung, um das Wachstum von Mikroben zu verhindern.

- Entsorgen Sie alle Tomaten, die Anzeichen von Fäulnis zeigen, um die Ausbreitung von Mikroorganismen zu verhindern.

Durch die richtige Handhabung und Lagerung können Sie die Fäulnis von Tomaten erheblich reduzieren und ihre Qualität über einen längeren Zeitraum erhalten.