Was sind Hülsenfrüchte?

Zu den Hülsenfrüchten zählen verschiedene Pflanzen, die zur Familie der Fabaceae oder Leguminosae gehören. Sie sind bekannt für ihre Fähigkeit, durch eine symbiotische Beziehung mit bestimmten Bakterien, den sogenannten Rhizobien, Luftstickstoff im Boden zu binden. Diese einzigartige Eigenschaft macht sie in der nachhaltigen Landwirtschaft wertvoll, da sie dazu beiträgt, die Bodenfruchtbarkeit zu verbessern und den Bedarf an Stickstoffdüngern zu reduzieren.

1. Bohnen:

- Gartenbohne (Phaseolus vulgaris):Bekannt als Kidney-Bohne, Pinto-Bohne oder Buschbohne. Es gibt viele Sorten von Gartenbohnen, die in verschiedenen Küchen auf der ganzen Welt von kultureller Bedeutung sind.

- Sojabohnen (Glycine max):Sojabohnen sind eine wichtige Hülsenfruchtpflanze, die für ihren hohen Protein- und Ölgehalt bekannt ist. Sie werden zur Herstellung einer breiten Palette von Produkten wie Tofu, Sojasauce und Sojaöl verwendet.

2. Erbsen:

- Gartenerbse (Pisum sativum):Grüne Erbsen sind essbare Samen, die in Schoten eingeschlossen sind und in vielen kulinarischen Gerichten eine Rolle spielen.

- Zuckerschoten (Pisum sativum var. Macrocarpon):Zuckerschoten werden mit der gesamten Schote, einschließlich unreifer Samen, verzehrt und sind in der asiatischen Küche beliebt.

- Zuckererbse (Pisum sativum var. saccharatum):Zuckererbse hat essbare Hülsen und unterentwickelte Samen, was sie zu einem beliebten Snackgemüse macht.

3. Linsen:

- Linse (Lens culinaris):Linsen sind kleine, linsenförmige Hülsenfrüchte, die häufig in Suppen, Eintöpfen und als Proteinquelle in verschiedenen Küchen verwendet werden.

4. Kichererbsen:

- Kichererbse (Cicer arietinum):Kichererbsen, auch als Kichererbsenbohnen bekannt, sind eine wichtige Zutat in Hummus und werden häufig in Salaten, Suppen und Hauptgerichten verwendet.

5. Kuherbsen:

- Schwarzaugenerbse (Vigna unguiculata subsp. unguiculata):Schwarzaugenerbsen sind für ihren schwarzen Fleck oder ihr „Auge“ bekannt und in der Küche des Südens der USA weit verbreitet.

- Krähenerbse (Vigna unguiculata subsp. unguiculata):Krähenerbse ist eine weitere Art von Kuherbse, die wegen ihres charakteristischen gesprenkelten Aussehens und Geschmacks geschätzt wird.

6. Ackerbohne (Vicia faba):

- Ackerbohnen, auch Saubohnen genannt, haben große Samen und werden meist trocken oder gekocht in verschiedenen Gerichten verzehrt.

7. Lupinen:

- Lupine (Lupinus spp.):Lupinen gewinnen aufgrund ihres hohen Proteingehalts und ihrer Fähigkeit, in anspruchsvollen Umgebungen zu gedeihen, an Aufmerksamkeit.

8. Klee:

- Rotklee (Trifolium pratense):Rotklee wird hauptsächlich als Zwischenfrucht angebaut, wird aber auch als Futter verwendet und seine Blüten sind eine Honigquelle für Bienen.

9. Luzerne:

- Luzerne (Medicago sativa):Luzerne wird hauptsächlich als Tierfutter verwendet und ist eine wertvolle Nährstoffquelle für Nutztiere.

10. Erdnüsse:

- Erdnuss (Arachis hypogaea):Obwohl Erdnüsse botanisch als Hülsenfrüchte eingestuft werden, sind sie insofern einzigartig, als sich ihre Schoten unter der Erde entwickeln. Sie werden hauptsächlich geröstet verzehrt und sind ein beliebter Snack und Zutat in verschiedenen Küchen.