Warum empfehlen wir immer noch Pflanzenöle?

Pflanzenöle werden allgemein wegen ihrer angeblichen gesundheitlichen Vorteile empfohlen, vor allem aufgrund ihres hohen Gehalts an ungesättigten Fetten, insbesondere einfach und mehrfach ungesättigten Fetten. Diese Fette gelten als gesündere Alternativen zu gesättigten Fetten, die in tierischen Produkten und einigen tropischen Ölen enthalten sind.

Zu den Gründen, warum Pflanzenöle ursprünglich empfohlen wurden, gehören:

Kardiovaskuläre Vorteile :Pflanzenöle werden aufgrund ihres ungesättigten Fettgehalts oft als herzgesund angepriesen. Einfach ungesättigte Fette, wie sie in Olivenöl und Rapsöl enthalten sind, werden mit einem verringerten Risiko für Herzerkrankungen in Verbindung gebracht, indem sie dazu beitragen, das schlechte LDL-Cholesterin zu senken und das gute HDL-Cholesterin zu erhöhen. Es wird auch angenommen, dass mehrfach ungesättigte Fette, wie die Omega-3-Fettsäuren in Leinsamenöl und die Omega-6-Fettsäuren in Sojaöl, positive Auswirkungen auf die Herzgesundheit haben.

Geringer Gehalt an gesättigten Fettsäuren :Im Vergleich zu tierischen Fetten und einigen tropischen Ölen wie Palmöl und Kokosnussöl enthalten Pflanzenöle im Allgemeinen einen geringeren Anteil an gesättigten Fettsäuren. Eine hohe Aufnahme von gesättigten Fettsäuren ist mit einem erhöhten Risiko für Herzerkrankungen verbunden, daher wurde der Ersatz gesättigter Fette durch ungesättigte Fette als positiver Schritt angesehen.

Vielseitigkeit und Funktionalität :Pflanzenöle haben ein breites kulinarisches Anwendungsspektrum und sind daher vielseitige Zutaten zum Kochen und Backen. Sie können zum Braten, Sautieren, für Salatdressings, Marinaden und als Basis für viele Saucen und Aufstriche verwendet werden.

Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass nicht alle Pflanzenöle gleich sind. Einige Pflanzenöle wie Maisöl, Distelöl und Sojaöl werden stark raffiniert und verarbeitet, was ihren Nährwert verringern kann. Darüber hinaus kann der übermäßige Verzehr von Pflanzenölen, insbesondere in Form von verarbeiteten und frittierten Lebensmitteln, zu Gewichtszunahme und anderen Gesundheitsproblemen führen.

In den letzten Jahren gab es immer mehr wissenschaftliche Erkenntnisse und Debatten über die möglichen Nachteile bestimmter Pflanzenöle. Einige Untersuchungen deuten darauf hin, dass eine übermäßige Aufnahme bestimmter mehrfach ungesättigter Fette, insbesondere Omega-6-Fettsäuren, zu Entzündungen beitragen und mit einem erhöhten Risiko für bestimmte Gesundheitszustände verbunden sein kann. Darüber hinaus können einige Pflanzenöle oxidieren und beim Erhitzen auf hohe Temperaturen schädliche Verbindungen bilden.

Aus diesem Grund haben einige Gesundheitsexperten und Organisationen ihre Empfehlungen zu Pflanzenölen überarbeitet. Sie legen Wert auf Mäßigung und empfehlen, unraffinierten, kaltgepressten und extra nativen Ölen wie Olivenöl, Avocadoöl und Walnussöl den Vorzug zu geben, die einen höheren Anteil an Antioxidantien und anderen nützlichen Verbindungen enthalten. Verarbeitete Pflanzenöle sollten in begrenzten Mengen konsumiert werden.

Es ist immer ratsam, sich an medizinisches Fachpersonal und Ernährungsberater zu wenden, um individuelle Ernährungsempfehlungen zu erhalten, die auf den individuellen Gesundheitsbedürfnissen und Vorlieben basieren.