Wenn Gemüse welk wird, lässt es sich oft durch Einweichen in Wasser wieder knusprig machen. Welcher Prozess verursacht diese Änderung?

Osmose ist der Prozess, der dazu führt, dass verwelktes Gemüse wieder knusprig wird, wenn es in Wasser eingeweicht wird. Osmose ist die Bewegung von Wassermolekülen von einem Bereich hoher Konzentration zu einem Bereich niedriger Konzentration durch eine semipermeable Membran. Wenn Gemüse welk wird, verliert es Wasser, sodass die Konzentration der Wassermoleküle im Inneren des Gemüses geringer ist als die Konzentration der Wassermoleküle außerhalb des Gemüses. Wenn das Gemüse in Wasser eingeweicht wird, wandern die Wassermoleküle durch die semipermeable Membran der Gemüsezellen von der Außenseite des Gemüses in das Innere des Gemüses. Dadurch wird das Gemüse wieder knackig.