Wie hoch ist der glykämische Index von Zucchini?

Zucchini hat einen relativ niedrigen glykämischen Index (GI) von 15. Das bedeutet, dass sie nur ein geringes Potenzial hat, den Blutzuckerspiegel schnell ansteigen zu lassen. Dies macht es zu einer guten Wahl für Menschen mit Diabetes oder diejenigen, die einen gesunden Blutzuckerspiegel aufrechterhalten möchten.

Der GI ist ein Maß dafür, wie schnell kohlenhydrathaltige Lebensmittel den Blutzuckerspiegel ansteigen lassen. Nahrungsmittel mit einem hohen GI (über 70) werden schnell verdaut und absorbiert, was zu einem schnellen Anstieg des Blutzuckerspiegels führt. Nahrungsmittel mit einem niedrigen GI (unter 55) werden langsamer verdaut und absorbiert, was zu einem allmählicheren Anstieg des Blutzuckerspiegels führt.

Zucchini ist eine gute Ballaststoffquelle, die dazu beiträgt, die Verdauung und Aufnahme von Kohlenhydraten zu verlangsamen. Dies trägt dazu bei, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten. Zucchini enthält außerdem Chrom, ein Mineral, das dem Körper hilft, Insulin effektiver zu nutzen. Dies kann auch dazu beitragen, den Blutzuckerspiegel zu senken.

Weitere Gemüsesorten mit niedrigem GI sind neben Zucchini auch grüne Bohnen, Brokkoli, Karotten und Blumenkohl. Zu den Früchten mit einem niedrigen GI gehören Beeren, Äpfel, Birnen und Orangen. Auch Vollkornprodukte wie brauner Reis, Quinoa und Hafer haben einen niedrigen GI.

Eine Ernährung, die reich an Lebensmitteln mit niedrigem GI ist, kann dazu beitragen, einen gesunden Blutzuckerspiegel aufrechtzuerhalten und das Diabetesrisiko zu verringern.