Wie schälen sie Sesamkörner?

Sesamsamen werden durch einen mechanischen Prozess geschält, der mehrere Schritte umfasst:

Ernte: Sesamsamen werden zunächst von den reifen Sesampflanzen geerntet. Die Pflanzen werden entwurzelt oder geschnitten und die Samenkapseln gesammelt.

Trocknen: Anschließend werden die geernteten Sesamschoten getrocknet, um ihren Feuchtigkeitsgehalt zu reduzieren und die Verarbeitung zu erleichtern.

Dreschen: Die getrockneten Sesamschoten werden gedroschen, um die Samen von den Schoten zu trennen. Dies kann mit traditionellen Methoden wie dem Schlagen der Schoten mit Stöcken oder mit modernen Dreschmaschinen erfolgen.

Winning: Die gedroschenen Samen werden anschließend geworfelt, um verbleibende Pflanzenreste, Staub und Spreu zu entfernen. Beim Winden werden die Samen einem Luftstrom ausgesetzt, der die leichteren Verunreinigungen wegträgt, während die schwereren Samen zu Boden fallen.

Entschälen: Durch den Schälvorgang wird gezielt die äußere Schale der Sesamkörner entfernt. Es gibt verschiedene Methoden zum Schälen:

* Mechanisches Schälen: Bei dieser Methode werden Maschinen mit rotierenden Schleifflächen oder Walzen zum Reiben der Sesamkörner verwendet, wodurch die Schalen nach und nach abgenutzt werden.

* Abrasives Schälen: Dabei werden die Sesamkörner durch eine Reihe von Schleifflächen oder Sieben geleitet, um die Schalen abzukratzen.

* Luftstrahl-Entspelzen: Bei dieser Methode wird ein Hochgeschwindigkeitsluftstrom verwendet, der auf die Sesamkörner trifft, wodurch die Schalen zerbrechen und sich trennen.

Anschließend werden die geschälten Sesamkörner gereinigt, sortiert und je nach Verwendungszweck weiterverarbeitet. Einige können geröstet, zu Mehl gemahlen, in Speiseölen verwendet oder im Ganzen für verschiedene kulinarische Anwendungen verkauft werden.