Sind sonnengetrocknete Tomaten weniger sauer als frische Tomaten?

Sonnengetrocknete Tomaten sind im Allgemeinen saurer als frische Tomaten. Dies liegt daran, dass durch die Sonnentrocknung von Tomaten ihr Geschmack und ihre Nährstoffe, einschließlich ihrer Säure, konzentriert werden. Darüber hinaus kann die bei der Sonnentrocknung häufig stattfindende Gärung den Säuregehalt der Tomaten weiter erhöhen.