Wann sollten beim Kochen frische Kräuter hinzugefügt werden?

Frische Kräuter werden typischerweise gegen Ende des Garvorgangs hinzugefügt, um ihren delikaten Geschmack zu bewahren. Dies ist besonders wichtig für Kräuter wie Basilikum, Koriander und Petersilie, die bei zu langer Hitzeeinwirkung leicht welken und ihren Geschmack verlieren können.

Hier sind einige allgemeine Richtlinien, wann man verschiedenen Gerichten frische Kräuter hinzufügen sollte:

- Soßen und Marinaden: Frische Kräuter können jederzeit während des Garvorgangs zu Saucen und Marinaden hinzugefügt werden, da sie dann Zeit haben, dem Gericht ihren Geschmack zu verleihen.

- Suppen und Eintöpfe: Bei Suppen und Eintöpfen sollten gegen Ende der Garzeit frische Kräuter hinzugefügt werden, um ein Überkochen zu verhindern.

- Geröstetes Gemüse: Gebratenes Gemüse kann in den letzten Minuten des Garvorgangs mit frischen Kräutern versetzt werden, um den Geschmack zu verstärken.

- Gegrilltes Fleisch: Um dem Grillfleisch in den letzten Minuten des Garvorgangs eine frische, aromatische Note zu verleihen, können frische Kräuter hinzugefügt werden.

- Salate: Frische Kräuter sollten den Salaten kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, damit sie knackig und lebendig bleiben.

Es ist wichtig zu beachten, dass es sich dabei um allgemeine Richtlinien handelt und der genaue Zeitpunkt je nach Gericht und Ihren persönlichen Vorlieben variieren kann. Um die besten Ergebnisse zu erzielen, probieren Sie Ihr Gericht immer und passen Sie die Menge und den Zeitpunkt der Zugabe frischer Kräuter nach Bedarf an.

Darüber hinaus sind einige Kräuter wie Rosmarin, Thymian und Lorbeer robuster und vertragen längere Kochzeiten. Diese Kräuter können zu einem früheren Zeitpunkt im Kochvorgang hinzugefügt werden, damit sich ihr Geschmack entfalten kann.