Kann man rohen, gebräunten Kohl essen?

Nein, es ist nicht ratsam, rohen, gebräunten Kohl zu essen. Die Bräunung von Kohl, wie auch von vielen anderen Gemüse- und Obstsorten, weist in der Regel auf Oxidation und den Abbau von Chlorophyll hin, was den Pflanzen ihre grüne Farbe verleiht. Das bedeutet zwar nicht zwangsläufig, dass der Kohl schädlich ist, aber Qualität und Textur können beeinträchtigt werden und der Geschmack wird wahrscheinlich beeinträchtigt. Darüber hinaus kann es aufgrund enzymatischer Reaktionen und Feuchtigkeitsverlust zu einer Zunahme der Bitterkeit und einer matschigen Textur kommen.

Aus Gesundheits- und Sicherheitsgründen sollte der Verzehr von verdorbenem oder verfaultem Kohl, der sich durch Anzeichen von Verderb wie Schimmelbildung, unangenehme Gerüche oder ungewöhnliche Texturen erkennen lässt, vermieden werden. Untersuchen Sie Ihren Kohl vor dem Verzehr immer gründlich und seien Sie vorsichtig, wenn Sie Zweifel an seiner Frische haben.