Welcher Teil des Brokkolis ist gesünder – der Stiel oder die Blütchen?

Die Röschen gelten im Vergleich zu den Stängeln im Allgemeinen als der nährstoffreichere Teil des Brokkolis. Hier ist ein Vergleich ihres Nährstoffgehalts:

Blütchen:

* Höherer Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen, einschließlich Vitamin C, Vitamin K, Folsäure und Kalium.

* Enthält einen höheren Anteil an Ballaststoffen.

* Im Allgemeinen höher an Antioxidantien, einschließlich Sulforaphan, einer Verbindung, die mit potenziellen gesundheitlichen Vorteilen wie der Verringerung von Entzündungen und der Bekämpfung bestimmter Krebsarten in Verbindung gebracht wird.

Stiele:

* Weniger Vitamine und Mineralien im Vergleich zu den Röschen.

* Enthalten eine höhere Konzentration bestimmter Nährstoffe wie Kalzium und Magnesium.

* Enthalten eine gute Menge an unlöslichen Ballaststoffen, die zur Förderung einer regelmäßigen Verdauung beitragen können.

* Enthält noch einige Antioxidantien, jedoch in geringeren Mengen als die Röschen.

Auch wenn die Röschen insgesamt nährstoffreicher sind, haben die Stängel dennoch ihre eigenen ernährungsphysiologischen Vorteile und können ebenfalls in eine gesunde Ernährung integriert werden. Um das volle Spektrum an Nährstoffen zu erhalten, empfiehlt sich ein ausgewogener Verzehr beider Teile der Brokkolipflanze.