Welches Gen ist in den Geschmack von Tomaten eingebaut?

Das in Flavr Savr-Tomaten eingebaute Gen ist das Antisense-Polygalacturonase (PG)-Gen. Dieses Gen produziert ein Enzym, das Pektin, einen Bestandteil der Zellwände von Pflanzen, abbaut. Durch die Reduzierung der Pektinproduktion bleiben die Tomaten fester und länger haltbar.