Wenn man Knoblauch schneidet, kommen keine Tränen heraus, aber Zwiebel, warum?

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Zwiebeln und Knoblauch gehören beide zur Familie der Liliengewächse, weisen jedoch einige wesentliche Unterschiede auf. Einer der auffälligsten Unterschiede besteht darin, dass man beim Schneiden von Zwiebeln weinen muss, beim Schneiden von Knoblauch hingegen nicht. Dies liegt an den unterschiedlichen chemischen Verbindungen, die in den beiden Gemüsesorten enthalten sind.

Die Verbindung, die beim Schneiden von Zwiebeln Tränen verursacht, heißt syn-Propanethial-S-oxid (SPSO). SPSO ist eine flüchtige Verbindung, die beim Schneiden der Zwiebel freigesetzt wird und die Augen reizt, sodass diese Tränen produzieren.

Knoblauch enthält kein SPSO und verursacht daher keine Tränen. Knoblauch enthält jedoch auch andere Verbindungen, die die Augen reizen können, wie zum Beispiel Allicin. Allicin ist eine schwefelhaltige Verbindung, die für den charakteristischen Geschmack und Geruch von Knoblauch verantwortlich ist. Wenn Allicin mit den Augen in Kontakt kommt, kann es zu Tränenfluss und Brennen in den Augen kommen.

Hier sind einige Tipps, um beim Zwiebelschneiden nicht zu weinen:

* Kühlen Sie die Zwiebel ab, bevor Sie sie schneiden. Dies wird dazu beitragen, die Veröffentlichung von SPSO zu verlangsamen.

* Die Zwiebel unter fließendem Wasser schneiden. Dadurch wird das SPSO abgewaschen, bevor es Ihre Augen reizen kann.

* Tragen Sie beim Schneiden von Zwiebeln eine Schutzbrille oder Schutzbrille. Dies schützt Ihre Augen vor SPSO und anderen Reizstoffen.

* Verwenden Sie zum Schneiden von Zwiebeln ein scharfes Messer. Dies trägt dazu bei, saubere Schnitte zu erzeugen und die Menge an freigesetztem SPSO zu reduzieren.

Wenn Sie nach dem Schneiden von Zwiebeln Tränen in den Augen bekommen, können Sie einige Dinge tun, um die Reizung zu lindern:

* Spülen Sie Ihre Augen mit kaltem Wasser aus.

* Legen Sie eine kalte Kompresse auf Ihre Augen.

* Verwenden Sie künstliche Tränen.

* Nehmen Sie ein rezeptfreies Schmerzmittel wie Ibuprofen oder Paracetamol ein.

Weinen beim Zwiebelschneiden ist eine häufige Erfahrung, aber es ist nicht gefährlich. Wenn Sie diese Tipps befolgen, können Sie das Risiko des Weinens verringern und das Zwiebelschneiden ohne Tränen genießen.