Was ist ein Raggy-Teig?

Raggy-Teig ist eine Teigsorte, die aus einer Mischung verschiedener Mehle wie Weizenmehl, Roggenmehl und Gerstenmehl hergestellt wird. Typischerweise wird es zur Herstellung von Brot verwendet, kann aber auch für andere Backwaren wie Pizzaboden und Gebäck verwendet werden. Der Blätterteig zeichnet sich durch seine raue Konsistenz und den leicht bitteren Geschmack aus. Außerdem enthält er relativ wenig Gluten, wodurch er leichter verdaulich ist als andere Teigarten.