Kann Schimmel auf Brot durch Hitze abgetötet werden, sodass es sicher ist?

Das Erhitzen von schimmeligem Brot kann zwar den Schimmel abtöten, macht das Brot jedoch nicht zum Verzehr geeignet. Die Wurzeln von Schimmelpilzen können tief in das Brot hineinwachsen, so dass es unmöglich ist, alle Schimmelpilzsporen allein durch Hitze abzutöten. Einige Schimmelpilze produzieren auch Mykotoxine, das sind Schadstoffe, die auch nach dem Abtöten des Schimmelpilzes Krankheiten verursachen können. Aus diesen Gründen ist es wichtig, verschimmeltes Brot zu entsorgen, anstatt zu versuchen, es durch Erhitzen zu retten.