Verdirbt Brot mit Hefe schneller als ohne Hefe?

Hefe ist ein lebender Organismus, der sich vom Zucker im Brotteig ernährt und Kohlendioxidgas produziert, das den Teig aufgehen lässt. Dieser Vorgang wird als Fermentation bezeichnet. Wenn dem Brotteig Hefe zugesetzt wird, beginnt er sich zu vermehren und erzeugt sofort Gas. Das bedeutet, dass Brot mit Hefe schneller zu verderben beginnt als Brot ohne Hefe, da sich die Hefe weiterhin vom Zucker im Brot ernährt und Gase produziert, wodurch das Brot altbacken und schließlich schimmelig wird.

Darüber hinaus ist Hefe ein feuchtigkeitsliebender Organismus, sodass Brot mit Hefe in feuchten Umgebungen auch dazu neigt, schneller zu verderben als Brot ohne Hefe. Dies liegt daran, dass die Luftfeuchtigkeit dazu beiträgt, dass die Hefe schneller wächst und sich vermehrt.

Aus diesen Gründen ist es wichtig, Brot mit Hefe an einem kühlen, trockenen Ort aufzubewahren und es innerhalb weniger Tage nach dem Backen zu verzehren. Brot ohne Hefe kann länger gelagert werden, da es nicht so schnell verdirbt.