Enthält Vollkornbrot Hefe?

Vollkornbrot enthält typischerweise Hefe als Treibmittel. Hefe ist eine Pilzart, die den Zucker im Teig verbraucht und Kohlendioxidgas freisetzt, wodurch der Teig aufgeht. Einige Vollkornbrotrezepte verwenden möglicherweise Sauerteig anstelle von handelsüblicher Hefe, aber in diesem Fall ist immer noch Hefe vorhanden. Sauerteig ist ein fermentierter Teig aus Mehl und Wasser, der Wildhefe und Bakterien enthält.