Kann man Brotmehl durch Allzweckmehl ersetzen?

Im Allgemeinen wird nicht empfohlen, Brotmehl durch Allzweckmehl zu ersetzen. Brotmehl hat im Vergleich zu Allzweckmehl einen höheren Proteingehalt, was dem Brot eine bessere Struktur und Textur verleiht. Zur Not kann Allzweckmehl verwendet werden, aber das Brot hat möglicherweise nicht den gleichen Teigaufgang und kann eine dichtere Konsistenz haben. Um optimale Ergebnisse zu erzielen, verwenden Sie am besten die in einem Rezept angegebene Mehlsorte.