Welche Funktion hat Butter im Brot?

- Trägt zu einem reichhaltigen, cremigen und unverwechselbaren Geschmack bei.

Zart macht:

- Macht den Brotlaib weicher und zäher, indem die Glutenstränge gekürzt werden.

Spendet Feuchtigkeit:

- Verbessert die Weichheit des Laibs, indem es die Feuchtigkeit länger einschließt.

Verlängert die Haltbarkeit:

- Verlangsamt durch seinen Fettgehalt den Verderb von Brot.

Verstärkt das Aroma durch Karamellisierung (Maillard-Reaktion) beim Backen.