Was macht Milch mit Ihrem Brot?

- Milch erzeugt aufgrund der Maillard-Reaktion zwischen dem Zucker und den Proteinen der Milch bei starker Hitze beim Backen eine kräftigere Krustenfarbe.

2. Weichere Textur:

- Die Proteine ​​und Fette in der Milch tragen zu einer weicheren Brotkrume bei.

3. Verbesserter Geschmack:

- Milch fügt etwas Süße und eine leichte Würze hinzu (aufgrund von Proteinen wie Kasein), die das Gesamtgeschmacksprofil des Brotes bereichert.

4. Verlängert die Haltbarkeit:

- Der Zucker in der Milch nährt die Hefe während der Gärung und hilft dabei, das Wasser im fertigen Laib zurückzuhalten. Dies verlangsamt das Altbackenwerden und verlängert so die Haltbarkeit des Brotes.

5. Nährstoffschub:

- Milch reichert das Brot mit mehreren Vitaminen und Mineralstoffen an, die natürlicherweise in der Milch vorkommen, wie z. B. Kalzium, Proteine ​​und Vitamin Bs.