Was ist der Unterschied zwischen einem Fladenbrot und einem aufgegangenen Brot?

Fladenbrote werden aus ungesäuertem Teig hergestellt, das heißt, sie enthalten weder Hefe noch andere Treibmittel. Dadurch erhalten Fladenbrote ihre charakteristische flache Form, da sie beim Backen nicht aufgehen. Im Gegensatz dazu werden aufgegangene Brote aus Hefeteig hergestellt, der mit Hefe, Backpulver oder Backpulver fermentiert wurde. Die Hefe produziert Kohlendioxidgas, das im Teig eingeschlossen wird und die Blasen während der Gärung ausdehnt, wodurch aufgegangenes Brot seine charakteristische Höhe, Form und weiche Textur erhält. Fladenbrote werden typischerweise auf der Grillplatte oder in einer Bratpfanne gebacken, während aufgegangenes Brot typischerweise im Ofen gebacken wird. Gängige Beispiele für Fladenbrote sind Fladenbrot, Naan, Roti und Tortilla, während gebräuchliche Beispiele für aufgegangenes Brot Sandwichbrot, Hamburgerbrötchen und Sauerteigbrot sind.