Welchen Teig verwendest du für Brezeln?

Brezelteig wird normalerweise aus einer Kombination aus Weißmehl, Wasser, Salz und Hefe hergestellt. Die Hefe lässt den Teig aufgehen, während das Salz ihm Geschmack verleiht. Einige Rezepte für Brezelteig enthalten auch Butter, Zucker und Malzsirup.

Welche Mehlsorte für den Brezelteig verwendet wird, ist wichtig. Brotmehl ist eine gute Wahl, da es einen hohen Proteingehalt hat, der für einen zähen Teig sorgt. Es kann auch Allzweckmehl verwendet werden, allerdings ergibt dies eine weniger zähe Brezel.

Die Menge an Wasser, die im Brezelteig verwendet wird, ist ebenfalls wichtig. Der Teig sollte leicht klebrig sein, aber nicht so nass, dass er schwer zu handhaben ist.

Brezelteig wird normalerweise aus aktiver Trockenhefe hergestellt. Die Hefe sollte in warmem Wasser aufgelöst werden, bevor sie zum Mehl gegeben wird.

Sobald der Teig vermischt ist, sollte er geknetet werden, bis er glatt und elastisch ist. Dies trägt dazu bei, das Gluten im Teig zu entwickeln, was zu einer zähen Brezel führt.

Der Teig sollte dann in eine gefettete Schüssel gegeben und mit Frischhaltefolie abgedeckt werden. Man sollte es an einem warmen Ort gehen lassen, bis es sein Volumen verdoppelt hat, was etwa eine Stunde dauern wird.

Nachdem der Teig aufgegangen ist, sollte er in 8 gleich große Stücke geteilt werden. Jedes Stück sollte dann zu einem langen Seil von etwa 24 Zoll Länge ausgerollt werden.

Die Teigstränge sollten zu Brezeln gedreht werden. Die traditionelle Brezelform wird hergestellt, indem der Teig in eine U-Form gedreht wird, dann die Enden der U-Form zurückgeführt und um die Mitte gewickelt werden.

Die Brezeln sollten dann auf ein gefettetes Backblech gelegt werden. Sie sollten mit Wasser bestrichen und anschließend mit Salz bestreut werden.

Die Brezeln sollten im vorgeheizten Ofen bei 400 Grad Fahrenheit etwa 15 Minuten lang gebacken werden, oder bis sie goldbraun sind.

Sobald die Brezeln gebacken sind, sollten Sie sie auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Sie können warm oder kalt genossen werden.