Warum kann man Natron in Schnellbroten durch Backpulver ersetzen, aber nicht durch Backpulver?

Backpulver kann anstelle von Natron in Hefebroten verwendet werden, da die Säurekomponente des Backpulvers mit dem Natron reagiert und Kohlendioxidgas erzeugt, das als Treibmittel dient und das Brot aufgehen lässt. Allerdings kann Backpulver nicht anstelle von Backpulver in Backwaren aus Schnellbroten wie Pfannkuchen und Waffeln verwendet werden, da Backpulver erst dann Gas erzeugt, wenn die flüssigen Zutaten im Teig mit den trockenen Zutaten vermischt werden. Wenn in einem Schnellbrot Backpulver anstelle von Natron verwendet würde, hätte der Teig keine Zeit, richtig aufzugehen, bevor das Brot gebacken ist.