Kann man für Falafel Maismehl anstelle von Maismehl verwenden?

Maismehl, auch Maisstärke genannt, ist ein Verdickungsmittel aus Mais. Es ist kein guter Ersatz für einfaches Mehl in Falafel.

Falafel ist ein nahöstliches Gericht aus Kichererbsen, Kräutern und Gewürzen. Um die Zutaten miteinander zu verbinden und eine knusprige Außenschicht zu bilden, wird normales Mehl verwendet. Maismehl hat nicht die gleichen Bindungseigenschaften wie normales Mehl und erzeugt nicht die gleiche knusprige Textur.

Wenn Sie Falafel ohne Mehl zubereiten möchten, können Sie eine Mischung aus Kichererbsenmehl und Semmelbröseln verwenden. Kichererbsenmehl wird aus Kichererbsen hergestellt und hat eine ähnliche Konsistenz wie normales Mehl. Semmelbrösel helfen dabei, die Zutaten miteinander zu verbinden und eine knusprige Außenschicht zu bilden.

Hier ist ein Rezept für Falafel mit Kichererbsenmehl und Semmelbröseln:

Zutaten:

* 1 Tasse getrocknete Kichererbsen, über Nacht eingeweicht

* 1 Zwiebel, gehackt

* 2 Knoblauchzehen, gehackt

* 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt

* 1/4 Tasse frischer Koriander, gehackt

* 1 Teelöffel Kreuzkümmel

* 1 Teelöffel Koriander

* 1 Teelöffel Salz

* 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer

* 1/4 Tasse Kichererbsenmehl

* 1/4 Tasse Semmelbrösel

* Öl zum Braten

Anweisungen:

1. Die Kichererbsen abtropfen lassen und unter kaltem Wasser abspülen.

2. In einer Küchenmaschine Kichererbsen, Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Koriander, Kreuzkümmel, Koriander, Salz und schwarzen Pfeffer vermischen.

3. Pulsieren, bis die Mischung fein gehackt, aber nicht ganz glatt ist.

4. Geben Sie die Mischung in eine Schüssel und geben Sie das Kichererbsenmehl und die Semmelbrösel hinzu und vermischen Sie alles gut.

5. Aus der Mischung Kugeln mit einem Durchmesser von etwa 2,5 cm formen.

6. Das Öl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

7. Sobald das Öl heiß ist, die Falafelbällchen dazugeben und auf jeder Seite 2-3 Minuten braten, oder bis sie goldbraun und knusprig sind.

8. Servieren Sie die Falafel mit Ihrer Lieblings-Dip-Sauce, zum Beispiel Hummus oder Tahini-Sauce.