Wie viele Ballaststoffe enthält Vollkornmehl?

Vollkornmehl enthält eine gute Menge an Ballaststoffen, die für die Aufrechterhaltung einer guten Verdauungsgesundheit unerlässlich sind. Der Ballaststoffgehalt in Vollkornmehl kann je nach Mahlverfahren und verwendeter Weizensorte variieren. Typischerweise enthält Vollkornmehl etwa 12–15 Gramm Ballaststoffe pro 100 Gramm. Diese Menge ist im Vergleich zu raffiniertem Weißmehl, das sehr wenig Ballaststoffe enthält, deutlich höher.

Hier ist eine detaillierte Aufschlüsselung des Nährwerts von Vollkornmehl pro 100 Gramm:

- Kohlenhydrate:71-72 Gramm

- Protein:12-14 Gramm

- Ballaststoffe:12-15 Gramm

- Fett:1-2 Gramm

- Mineralien:Magnesium, Eisen, Zink, Phosphor, Kalium und Selen

- Vitamine:Thiamin, Riboflavin, Niacin, Vitamin B6 und Vitamin E

Vollkornmehl ist im Vergleich zu raffiniertem Mehl aufgrund seines höheren Ballaststoffgehalts eine gesündere Wahl. Ballaststoffe helfen, die Verdauung zu regulieren, das Sättigungsgefühl zu fördern und das Risiko chronischer Krankheiten wie Herzerkrankungen, bestimmte Krebsarten und Typ-2-Diabetes zu verringern.

Es ist zu beachten, dass der Ballaststoffgehalt von Vollkornmehl je nach Marke und Mahlverfahren leicht variieren kann. Bei der Auswahl von Vollkornmehl empfiehlt es sich, die Nährwertkennzeichnung zu überprüfen, um den Ballaststoffgehalt zu bestätigen.