Warum muss man Shortbread vor dem Backen abkühlen lassen?

Im Allgemeinen ist es nicht notwendig, Mürbeteig vor dem Backen abzukühlen. Tatsächlich kann das Abkühlen des Teigs die Verarbeitung erschweren und dazu führen, dass der Keks weniger zart wird. Es gibt jedoch einige Gründe, warum Sie Mürbeteig vor dem Backen abkühlen lassen sollten.

-Das Abkühlen des Teigs kann helfen, zu verhindern, dass sich die Kekse im Ofen zu sehr ausbreiten. Dies ist besonders wichtig, wenn Sie Kekse mit einer filigranen Form backen oder einen Ausstecher mit einem komplizierten Design verwenden.

-Das Abkühlen des Teigs kann auch dazu beitragen, dass die Kekse fester und weniger krümelig werden. Dies kann hilfreich sein, wenn Sie die Kekse stapeln oder transportieren möchten.

-Schließlich kann das Abkühlen des Teigs dazu beitragen, den Geschmack der Kekse zu entfalten. Je länger der Teig kühlt, desto mehr Zeit haben die Zutaten, miteinander zu verschmelzen und einen reichhaltigeren, komplexeren Geschmack zu erzeugen.

Wenn Sie den Mürbeteig vor dem Backen abkühlen lassen möchten, achten Sie darauf, den Teig fest in Plastikfolie einzuwickeln, damit er nicht austrocknet. Sie können den Teig zwischen 30 Minuten und über Nacht kühlen. Wenn Sie zum Backen der Kekse bereit sind, nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und lassen Sie ihn etwa 15 Minuten lang auf Raumtemperatur kommen, bevor Sie ihn ausrollen und in Formen schneiden.