Warum schmilzt Eis bei Zimmertemperatur, aber Butter

Eiscreme schmilzt bei Raumtemperatur, da es eine Mischung aus Feststoffen (wie Zucker, Proteinen und Fetten) und Flüssigkeiten (wie Wasser und Milch) ist. Wenn Eiscreme eine kalte Temperatur hat, werden die Feststoffe durch die kalten Temperaturen in einem festen Zustand zusammengehalten. Wenn das Eis jedoch Raumtemperatur hat, beginnen die Feststoffe zu schmelzen und die Flüssigkeit beginnt sich von den Feststoffen zu trennen. Dadurch wird das Eis weich und klebrig.

Butter hingegen ist bei Raumtemperatur fest, da sie einen höheren Fettanteil als Eiscreme enthält. Das Fett in der Butter trägt dazu bei, dass die Butter auch bei Zimmertemperatur in einem festen Zustand bleibt.